4月25日下午，“老东门杯”2026“我是厨神”宝应氾水长鱼面争霸赛在老东门文化商业街区精彩启幕。本次赛事由省委驻宝应县乡村振兴工作队、江苏省餐饮行业协会指导，县人社局、县总工会、县商务局、氾水镇人民政府、县融媒体中心等联合主办，是五一前夕一场集非遗技艺展示、烟火人气集聚、产业活力激发于一体的特色美食盛会。县委常委、常务副县长郝骥宣布大赛开幕，县委常委、副县长薛刘宇，县委常委、宣传部部长张斌等出席活动。    

宝应生态资源优越，饮食文化底蕴深厚，氾水长鱼面作为宝应头部美食IP，历经百年传承发展，已成为承载乡韵乡愁、彰显地方特色的重要文化符号。近年来，我县持续推动长鱼面产业化、标准化、品牌化发展，目前全县相关经营店铺超300家，从业人员超4000人，既让这一非遗技艺得以薪火相传，更带动群众稳定增收、实现致富，成为助力乡村振兴的重要抓手。 

郝骥在致辞中表示，下一步，我县将以本次争霸赛为重要契机，进一步整合区域品牌资源，健全统一标准规范，加大品牌推广力度，扶持相关企业做大做强，推动“地方小吃”向“国民美食”跨越升级；加快培育一批懂技艺、善创新、有情怀的非遗传承人，让本土美食非遗技艺在新时代焕发新生机、展现新活力；精准打造美食文旅集聚区，创新构建年轻化消费场景，吸引更多外地游客了解宝应、走进宝应，共赴一场水乡荷乡的味觉盛宴。

活动现场，参赛选手迅速进入实操备战状态，精心挑选大小均匀、鲜活肥美的野生长鱼，细致检查面条、骨汤、辅料等原料品质，为实操比拼做好充分准备，现场秩序井然，氛围既紧张又热烈。 

实操比拼环节，选手们各展绝技，精准把控火候、规范操作每一道工序，野生长鱼现划现烹锁住鲜嫩，秘制汤底慢煨出浓郁醇香，搭配筋道爽滑的面条，一碗碗热气腾腾、色泽鲜亮的氾水长鱼面陆续出锅，香气弥漫整个街区。现场市民游客争相品尝，浓郁鲜香、口感绝佳的长鱼面收获阵阵好评，欢声笑语不断，烟火气十足，充分展现了氾水长鱼面的独特魅力和大众认可度。

经过专业评审的严格考评与选手们的激烈角逐，大赛最终评选出风味奖、匠心奖、特金奖等多项荣誉，其中特金奖获得者可享受老东门商圈入驻专属优惠。此次赛事不仅全方位展现了氾水长鱼面的非遗制作技艺，更推动了美食、文旅与消费的深度融合，为老东门商圈高质量发展注入了新动能。

扬州生活科技学校副校长中式烹饪国家级高级考评员聂阳：把这个美食名片打造出去，在全国，乃至全世界推广，吸引文旅人员到宝应来进行旅游、投资等各项活动。

作为宝应非物质文化遗产，氾水长鱼面凭借独特风味与精湛工艺，曾上榜米其林必比登推介，成为江苏美食的重要代表。此次争霸赛，不仅是一场高水平的厨艺比拼，更是一次非遗文化的集中展示、传承与传播，进一步擦亮了氾水长鱼面这张“金字名片”，让荷乡宝应的独特味道香飘更远、享誉更广。

据了解，为全面检验参赛选手的专业素养，赛前还组织开展了理论考试，选手们围绕氾水长鱼面非遗工艺、食材标准、食品安全、操作规范等核心内容细致答题，充分展现了扎实的专业理论功底和严谨的从业态度。