被誉为“菌中之王”的羊肚菌，因其口感脆嫩、香气独特，深受市场青睐。然而，它对生长环境极为挑剔，温度、湿度、含氧量稍有差池就可能颗粒无收，此前宝应乃至扬州都从未有过规模化种植的先例。在省委驻宝应县乡村振兴工作队的持续帮扶下，这一珍稀菌种如今在曹甸镇成功“落地生根”，33座标准化大棚迎来丰收，填补了县域产业空白，也成为村集体和村民增收的“致富伞”。

初春时节，乍暖还寒。记者走进宝应县曹甸镇下舍社区的羊肚菌种植基地，只见一座座标准化设施大棚整齐排列。棚内暖意融融，空气中弥漫着菌类特有的清香。弯腰细看，一朵朵羊肚菌撑着褐色的“小伞”，乳白色的菌柄饱满粗壮，错落有致地生长在菌垄上，长势喜人。省委驻宝应县乡村振兴工作队队员、曹甸镇溪北村省派第一书记韦国龙正和村干部一起查看羊肚菌生长情况。他告诉记者，羊肚菌是个“娇气”的主儿，管理过程处处需要寻找平衡点。

省委驻宝应县乡村振兴工作队队员、曹甸镇溪北村省派第一书记韦国龙：羊肚菌它需要一定的含氧量，空气要畅通，所以说我们就是把这个两侧都适当的打开通风。但同时羊肚菌，它又不能风直照，你看到我们都有挡板，所以它就是好多管理的过程中，它都是一个矛盾，就是你要拿到这个平衡点。

这份“平衡”并不好拿捏。羊肚菌喜阴怕晒，对温度格外敏感——温度高了不行，低了也不行。记者看到，每个大棚里都挂着温度传感器，棚顶盖着黑网，既能遮阴又能保温。

县融媒体中心记者谢国扬：我了解到羊肚菌的种植，它的风险系数非常大，不像我们平常所吃的西瓜、草莓等等，温度、湿度这些条件一旦破坏的话，它是会颗粒无收的。所以对我们工作人员来说，需要非常高的耐心和细心。

正因为风险高、技术难，此前我县乃至全市都没有集体规模化种植羊肚菌的先例。2024年6月，新一届省委乡村振兴工作队进驻宝应。受近几年省委一号文件“鼓励发展食用菌产业”的启发，韦国龙和队员们先后赴安徽、山东以及省内的苏州、宿迁等地调研学习。最终，在扬州籍农业专家、苏州市农业科学院副院长董明辉的指导下，他们成功掌握了适合宝应土壤气候特点的羊肚菌种植技术。随后，由工作队挂包的曹甸镇溪北村等9个村联合下舍社区，探索推行“村集体+公司+合作社+农户”四方联动机制，采取“跨镇联营+飞地抱团”的方式，共同成立了“玖溪舍农业产业发展有限公司”，在宝应的土地上种下了第一波羊肚菌菌丝。下舍社区党支部书记万子兵回忆起当初的尝试，坦言压力巨大。

曹甸镇下舍社区党支部书记万子兵：第一次尝试，我们也不敢亲自盲目扩大，然后，我们就建了这个18亩33个标准化大棚。前期的工作都比较难，包括这个土地的利用，包括后期菌种上市，种子下去之后，基本上每天，都来大棚看一看，每天都来看一看，怎么还不出啊，比较担心。因为这个菌种包括一些投资都上去了，老百姓都看在眼里，怎么村委两套班子，带的羊肚菌怎么都长不出来啊，所以说我们的压力也很大。

从去年11月播种到成熟，四个多月的时间里，村干部和技术人员几乎吃住都在大棚里，每天看天气预报、监测温度湿度、查看菌情，成了雷打不动的功课。期间，在苏州农科院的指导下，工作队还对当地村民进行了简易培训。

省委驻宝应县乡村振兴工作队队员、曹甸镇溪北村省派第一书记韦国龙：我们在苏州农科院的指导下，会简单的把用工进行一个简单的小培训。培训过程中，它前期对技术骨干要求比较高，但它对种植人员的体力要求不会高，我们在保证他健康卫生的前提下，可以给60岁以上的人提供就业。

从整地、下种、采收到分拣、包装，每一个环节村干部都率先系统学习。经过努力专研，村干部万子兵现在算得上半个羊肚菌种植专家了。

曹甸镇下舍社区党支部书记万子兵：羊肚菌种植的关键焦点，一个极寒天气，第二个就是这个高温。如果遇到极寒天气，我们为什么上面带一个小拱，就是上面再加一层膜，膜上面还要加一层小被，就是毛毯，所以说呢，这个也是比较困难的。我们这个就是营养包，我们外围营养包，然后把这个划成小口，小口切开，切开之后呢，这个菌丝，就通过这个小口就渗到里面，吸它的营养来供自身发展。然后随着时间的推移，两个月之后，这个菌丝相互交结，就像地图一样相互交结，交结之后这个菌丝跟菌丝之间呢，肯定要靠起来嘛，它就扭结，扭结形成一个初始的羊肚菌的原基，然后就渐渐的冒出小尖。

功夫不负有心人，几个月精心付出换来了丰厚回报。羊肚菌市场价格稳定，远高于传统稻麦种植收益，为村集体带来显著增收。

曹甸镇下舍社区党支部书记万子兵：我们正常市场价正常的是80-100元一斤，假如一个大棚是500斤，我们100块钱一斤的话，一亩地就是5万块钱，我18亩可想而知。（记者：这个也是相当于带动我们村集体增收，以及带动我们农民致富的一个方法。）对对对。

此次联村联营、飞地抱团发展，不仅让项目落地见效，更为周边地区提供了可复制、可推广的经验。

省委驻宝应县乡村振兴工作队队员、曹甸镇溪北村省派第一书记韦国龙：这个项目，填补了宝应县种植羊肚菌产业的空白，咱们整个宝应是没有的，包括填补了扬州市集体种植、规模化种植的空白。

记者看到，目前基地还建设了加工中心，配备了烘干设备，形成了从种植到初加工的全链条。

曹甸镇下舍社区党支部书记万子兵：80%左右的都卖干品比较多，因为这个新品不利于保存和运输，在我们周边一带，老百姓比较有口福，就可以吃到新鲜的羊肚菌了。

从“输血”帮扶到“造血”增收，小小的羊肚菌正撬动着乡村发展的新动能。目前，在下舍社区羊肚菌种植基地务工的村民已有数十人，每人年收入可增加近万元。谈及下一步，万子兵和韦国龙信心满满。他们计划扩大种植规模、研发深加工产品，打造采摘研学基地，拓宽线上线下销售渠道，未来可以为周边村和农户提供菌种、技术、销售一条龙服务。

曹甸镇下舍社区党支部书记万子兵：一个在深加工方面做一点文章，第二个，在这个土地面积再扩大一点的规模，来发展羊肚菌的这个项目、这个产业。然后呢，也欢迎各位到我们久溪舍来进行一个采摘打卡。

省委驻宝应县乡村振兴工作队队员、曹甸镇溪北村省派第一书记韦国龙：有这个集体化运作，风险分解掉了。我们工作队，特别作为第一书记队员，我们希望这个项目，前期种植成功、项目初步成功，然后我们现在进行这个产业链进一步延伸，起到一个联农带农，把它的经济效益跟社会效益充分发挥出来，既有利于集体增收，也利于带动老百姓发家致富。