聚焦百姓“舌尖上的早餐安全”，宝应县食品安全专项整治行动持续深入。日前，县市场监督管理局对多家人气早餐店展开突击检查与监督抽检。检查重点直击两大民生关切：一是市民常吃的长鱼食材质量是否可靠，二是餐饮具清洗消毒是否达标。

长鱼面是宝应极具代表性的水乡特色早餐，以本地鲜活长鱼为原料，是当地群众早餐桌上的经典美味。本次专项行动紧扣早餐消费高频场景，将经营长鱼面的老字号早餐店列为重点检查对象。

抽检环节中，执法人员严格按照食品安全抽检规范，对各店正在使用的长鱼原料进行随机抽样，重点检测恩诺沙星、孔雀石绿、磺胺类等兽药残留及禁用物质指标；同时重点检查长鱼等水产品的进货渠道、索证索票、进货台账及质量合格证明留存情况，严查食材来源不明、票据不全等问题。此外，执法人员对店内使用的碗、碟、筷、勺等各类餐饮具全面采样，判断清洗消毒是否达标；并现场核查各餐饮店的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证是否齐全有效。

目前，抽取的长鱼样本及餐饮具已全部送检，相关检测工作正在加紧进行中。县市场监管局明确表示，各餐饮单位要切实扛起食品安全主体责任，严把原料采购关，做到票据齐全、来源可溯。对经营不规范、使用不合格产品等违法违规行为，执法部门将依法严肃查处，坚决守护好人民群众“舌尖上的安全”。