“我们每天要在屠宰场里屠宰检疫500头左右的生猪，高峰期每天要检疫3000头。虽然累，但为宝应的老百姓能吃上放心肉，我们感到很值。”9月13日晚9时许，记者在位于望直港镇的全县唯一的生猪定点屠宰企业采访时，看到一位穿着“白大褂”，左手持钩，右手握刀的小姑娘在忙个不停。只见她左手钩插入猪肉组织或向左或向右或向下拉紧，右手刀一会儿正架一会儿反架切割剖检，动作娴熟流畅，运行轨迹清晰，随着小姑娘的动作，左一块右一块检疫废弃物被摘除出来。记者采访她时，她自豪地介绍了自己所从事的工作。

她叫袁媛，兴化人，毕业于扬州大学动物医学专业。去年10月份，通过考试来宝应工作，成为一名生猪屠宰检验检疫员。上岗后，屠宰场就是她每天的工作场所。生猪屠宰都在夜间进行，她每天晚上都要和伙伴们从八九点钟开始工作到凌晨一两点钟。忙的时候，一直要工作到天亮。她说，自己在屠宰场工作，感到很充实。

袁媛所说的伙伴有5位，来自山西、河北和江苏等地，也都是去年同时来宝应工作。卢展鹏，今年21岁，家在山西，江苏农牧科技职业学院毕业。参加工作后，他认真负责，吃苦耐劳。“除了年三十，每天都要在岗。”卢展鹏告诉记者。记者了解到，卢展鹏到宝应工作后，只请过一次假。在今年疫情防控期间，他和伙伴们严守岗位，把好猪肉投放市场前的“最后一道关口”。卢展鹏说，作为当代大学生，考虑的不是享受，而是人生的价值。让猪肉安全上市，让老百姓满意，自己会很开心。

猪肉是人们餐桌上的重要食材，而生猪屠宰环节的安全检查尤为重要，派驻屠宰场的“官方兽医”依法行使该项职能。陪记者一同前往采访的县农业农村局执法大队副大队长陈彬说，这些大学生就是驻场“官方兽医”，他们不仅负责对每一头猪进行宰前、宰中、宰后的检疫工作，他们还代表着政府部门对生猪屠宰环节进行监管、猪肉产品进行安全检查等。屠宰后，他们会分别检验每一头猪的头部、体表、内脏等部位，并摘除有害腺体和有害物质，剔除病害生猪及其产品，对经检验检疫检测合格的肉品，及时开具检验检疫合格证。对检出的不合格肉品和检疫废弃物等，严格按规定，分别盖上相应的检验处理印章，送至指定地点进行相应的无害化处理。工作结束后，他们还要对使用的检验检疫工具进行清洗、消毒，对场地进行全方位卫生清理。

多年来，我县一直高度重视生猪屠宰工作。记者在采访中了解到，从1995年开始，我县实行生猪乡镇定点屠宰，生猪定点屠宰管理职能由乡镇畜牧兽医部门承担。从2005年起，我县取消各乡镇生猪定点屠宰点，推行生猪集中屠宰，形成了机械化屠宰、检疫检验、代理配送、市场监管一体化的“放心肉”工程体系，并先后荣获江苏省生猪屠宰管理先进集体、扬州市生猪屠宰管理工作一等奖，被省食安委誉为“宝应模式”。为进一步确保“舌尖上的安全”，保障广大群众吃上“放心肉”，近年来，我县加大了屠宰行业管理力度，不拘一格用人才。今年，县农业农村局等职能部门多次组织新招录的大学生外出参观学习，参加各类培训，还邀请“全国农业技术能手”、被人们称为“韩一刀”的望直港镇农业农村局工作人员韩海梅，手把手传授生猪检验检疫技艺。

新招录的大学生加入到屠宰行业队伍，给我县“放心肉”工程带来了一抹亮丽风景。今年截至9月上旬，我县屠宰场共宰杀生猪67234头，未发生一起安全事故。

作者：刘延龙  郑春华